Non esiste una ricetta universale per fare lo Gnocco Fritto, ogni famiglia Emiliana ha il proprio ingrediente segreto.
C’è che usa l’acqua frizzante, chi il latte, chi la birra.
Non ricordo più questa versione da chi mi è stata tramandata, probabilmente è un miscuglio di varie, ma devo dire che il risultato è davvero ottimo.
INGREDIENTI per 4/6 persone
500 gr di farina
100 gr di ricotta fresca
lievito di birra
60 gr di olio
2 cucchiai di sale
acqua tiepida q.b.
strutto o olio per friggere
ESECUZIONE
Unire la farina con gli altri ingredienti, aggiungendo man mano acqua tiepida per ottenere una pasta soda e omogenea, simile a quella per la pizza.
Mettere in una ciotola capiente e coprire con un canovaccio pulito, porre a lievitare in un luogo tiepido e protetto da correnti d’aria.
Dopo un paio d’ore l’impasto avrà raddoppiato il propio volume.
Stendere la pasta con il mattarello e tagliare a quadratini della dimensione desiderata.
Friggere in olio o strutto bollente.
Lo gnocco fritto è buonissimo con formaggi e salumi, ma è ottimo anche con la nutella.
I CONSIGLI DELLA NONNA : fritto
Leave a Reply